1
márc
Savanyú gomba
A gombát — lehetőleg szürke, vagy lila pereszkét — megtisztítjuk, és sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Tovább a teljes cikkre »
Cimkék: gomba, hagyma, paprika, savanyúság
Cimke Archívum ‘savanyúság’
A savanyúságok eltevésekor vigyázzunk a sózásra. A túladagolt só a zöldségeket, savanyúságokat megpuhítja. Lehetőleg egyáltalán nem, de ha szükséges, csak kevés tartósítószert használjunk. Tovább a teljes cikkre »
Cimkék: befőtt, dzsem, lekvár, savanyúság
22
jan
Erdélyi savanyúság
Az alaposan megmosott, különféle savanyítani valókat feldaraboljuk, a káposztát szálasra, a hámozatlan uborkát és a tisztított sárgarépát ujjnyi vastag karikákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a hagymákat egészben hagyjuk, csak a héjukat húzzuk le.
Cimkék: hagyma, káposzta, karfiol, sárgarépa, savanyúság, uborka
22
jan
Hordós savanyúság
A különböző zöldségeket érésük sorrendjében nagy, zárható műanyag hordóba tesszük. Levet mindig csak annyit készítünk, amennyi éppen a hordóban lévőket ellepi. Minden liter vízhez 3.5 deci 10 százalékos ecetet, 35 deka cukrot, egy kiskanál sót, késhegynyi borkénport számítunk.
Cimkék: csillagtök, dinnye, karfiol, paprika, paradicsom, savanyúság, uborka
22
jan
Zöld paradicsom
A zöld paradicsomot lecsumázzuk, megmossuk és üvegekbe rakjuk. Néhány szem cseresznyepaprikát, uborkát, vöröshagymát is teszünk bele., az oldalába 2-3 karika sárgarépát és egy szelet tormát is csúsztathatunk.
Cimkék: paradicsom, savanyúság
18
jan
Savanyú gyümölcs
Almát, körtét szeletelve, szilvát szárastól, szőlőt 8-10 szemes fürtökre osztva, görögdinnyehéjat 2-3 centi piros húsával együtt felszeletelve, öklömnyi dinnyét literes üvegekbe rakjuk. Fontos, hogy minden gyümölcs érett legyen, de ne túl puha.
Cimkék: alma, karfiol, körte, paradicsom, savanyúság, szilva, zöldbab
18
jan
Ecetes szilva
A jól megmosott, kemény, magvas szilvát porcelántálba tesszük. Minden liter vízhez 2.5 deciliter borecetet, 1 kilogramm cukrot számítva szirupot főzünk, fahéjjal és citromhéjjal ízesítve.
Cimkék: savanyúság, szilva
11
jan
Savanyú káposzta
A káposztát tisztítás után legyaluljuk. Kilónként 1 dekagramm sót számítva, besózzuk és néhány óráig állva hagyjuk. Birsalmaszeletekkel, kaporral tormával rétegezve nagy, széles szájú üvegekbe rakjuk, soronként jól lenyomkodjuk.
Cimkék: birsalma, kapor, káposzta, savanyúság, torma
11
jan
Ecetes dinnye
A görögdinnye külső, zöld héját lehámozzuk, de vigyázzunk, hogy a piros bélből is csak a vékony, rózsaszín réteg maradjon rajta. Ha a piros rész vastag, akkor puha lesz a savanyúság.
Cimkék: dinnye, savanyúság
11
jan
Ropogós uborka
Tisztára mosott apró uborkákat szorosan egymás mellé üvegekbe állítjuk, néhány szem fekete-borsot szórunk bele, és tormaszeleteket, hegyes, csípős zöldpaprikát és babérlevelet dugunk közé.
Cimkék: savanyúság, uborka