5
jan

Házi tartósítás – befőzés IV

   Írta: Nagyi   Kategória: Általánosságban


A befőzés legfontosabb művelete a csírátlanítás. Erre szolgál az un. szárazgőz, ami azt jelenti, hogy a még melegen lekötött konzervet becsomagolva pokrócok, pár­nák közé rakjuk, így több órán át forró marad, és a hő az üvegbe szorult levegőt is csírátlanítja.

A kevesebb cukorral tartósított befőtteket és az ecet nélküli eltett zöldségféléket melegvíz-fürdőben csirátlanítjuk,  gőzöljük. Ennek legismertebb módja, hogy egy nagy fazék aljára vastagon összegyűrt újságpapírt rakunk. — ne­hogy az üvegeik a melegítés során megrepedjenek —, majd a szintén újságpapírba csomagolt üvegeket egymás mellé beleállítjuk. Ha celofánnal kötöttük le az üvegeket, a tetejükre nedves ruhát borítunk. Az edényt kézmeleg vízzel az üvegek 3/4 részéig felöntjük, majd lassan felforraljuk. A víznek csak gyöngyöznie szabad, sose forrjon élénken. A gőzölés időtartama, az üveg nagyságától és a recepttől függ. A befőzésben gyakorlott háziasszonyok a vízgőzben történő csírátlanításnak egyéb változatait is kipróbálták, ötleteiket a fortélyok között olvashatják.

Gőzölés után az üvegeket – nehogy tartalmuk túlpuhuljon – a forró vízből fogókesztyűvel óvatosan fatálcára vagy deszkára szedjük, mert hideg fémmel érintkezve az üvegek elrepedhetnek.

Megvárjuk, amíg lehűlnek, majd a kész üvegeket tiszta vízzel lemossuk, és száradás után címkézzük. Ne csak a készítés évét írjuk rá, hanem azt is,

Hogy mi van az üvegben!!!

Hasonlóak:

  • Házi tartósítás – befőzés III
  • Ipari módszer, de a háziasszonyok is megkísérelhetik az un. gőzben való előfőzést. Ehhez egy nagyobb (4-5 lite­res) fazékba félig vizet öntünk, és fel

  • Gőzben főzés (dunsztolás)
  • Egy nagy fazékba rakott néhány réteg ruhára tegyük az üvegeket, lehetőleg úgy, hogy az üvegek közé is jusson a ruhából, nehogy főzés közben összekocca

  • A sikeres befőzés alapfeltétele
  • A sikeres befőzés alapfeltétele a tisztaság. A befőzőlábast lehetőleg másra ne használjuk. Az üvegeket ás a csavaros fedelet forrázzuk ki, és tiszta k

  • A homoktövis mézben való tartósítása
  • A homoktövis mézben való elkészítés. A méz és a homoktövis kombinációja szinte felér egy gyógyszertár árukínálatával. Hozzávalók: Egy kiló homoktövis,

  • Egres cukor nélkül
  • Az alaposan megmosott, megtisztított, kemény egrest üvegekbe töltjük, közben rázogatjuk, hogy minél több férjen bele. Hideg vízzel leöntjük, a tetejér

  • Cseresznyebefőtt
  • A szép nagy és kemény szemű cseresznyéket ki kell válogatni, hogy törődött, vagy romlott ne legyen a szemek között. Szép, tiszta, egyforma nagyságú üv

  • Tök nyersen
  • A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, megmérjük. Minden kilóhoz 1 evőkanál sót, fél mokkáskanálnyi tartósítót, késhegynyi citrom-, vagy borkósavat teszü

  • Narancsos szilvalekvár, ínycsiklandó finomság, amitől káprázatosak lesznek a sütemények!
  • Különleges ízű, nagyon ízletes lekvár. Mi a sütemények megtöltéséhez is használjuk, de tejbegrízre téve, kenyérre kenve is fenséges. Először csak egy

  • Befőzési tippek
  • – Ha az ecetes lébe késhegynyi borként is teszel, a paprika gyönyörű fehér marad. – Mindegyik üvegre ragassz címkét az eltevési dátumával. – Ellenőriz

  • Ropogós őszibarackbefőtt – Egyszerűen mindent visz!
  • Az őszibarackot meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és citromsavas vízbe dobjuk, amelyhez 5 liter vízben 5 deka citromsavat oldottunk fel, nehogy a

Létrehoztuk új “Befőzés, aszalás, fagyasztás és tartósítás” Facebook csoportunkat, akit érdekel, bátran csatlakozzon! Zárt csoport, de mindenkit szívesen fogadunk, aki csatlakozni szeretne! Kattints ide és csatlakozz »»»

Cimkék: , , , , ,

A bejegyzést közzétették ekkor: 2011, január 5 szerda, ebben a kategóriában: Általánosságban. A hozzászólásokat követheted RSS 2.0 linken keresztül is.
Hozzászólások
Nagyi szerint:

Nem tartom valószínűnek Kedves Rózsi, de ha pozitív lesz az eredmény, kérünk jelezz vissza. Üdv:nagyi

kalocsairozsa szerint:

Ezt hallottam és kipróbáltam. !A mikroba a befőttet fedél nélkül 4/P-re betettem, azt követően tartósítószer, fedél.
Kérdésem: csírátlanítottam? Köszönöm a választ az e-mail címemre.