26
Már

Így készül a savanyú káposzta házilag!

   Írta: Nagyi   Kategória: Savanyúság receptek


A savanyú káposzta méregteleníti a májat, segít a fogyásban és még a rákot is megelőzheti!

kaposzta-savanyitas2

A káposztát üvegekbe is eltehetjük, ha nincs megfelelő helyünk az elraktározásra (én egy régi 5 literes uborkás üveget használok káposzta eltevéshez).

Veszünk 10-15 fej laza káposztát. Megtisztítjuk, a felső leveleket leszedjük. A csutkájukat kifúrjuk és kis sót teszünk a kifúrt helyekbe. Fél óráig így hagyjuk. Minden káposztáról leveszünk 6-8 levelet, lesózzuk és félretesszük. A megmaradt káposztát legyaluljuk, vagy késsel megvagdaljuk. Minden kiló káposztára 1 dekagramm sót számítunk, majd lesózva fél napig állni hagyjuk. 2 birsalmát megmosunk, szeletekre vágjuk. Kaprot és tormát csíkokra vágunk.

Kedvelt ízesítők: szeletelt birsalma, érett csípős és édespaprika, fehér és fekete szemes bors, borsikafű, babérlevél, kapor, koriander, kömény, torma. Egyes vidékeken hagyma, alma, sárgarépa is kerül a káposzta közé. A teljesen érett, hibátlan kiegészítőkkel a káposzta ízét egyedivé, sajátossá tehetjük,

Két 5 literes üveget kimosunk és szárazra töröljük, az üveg aljára birsalmát, kaprot és tormát rakunk. Erre rakjuk a vágott káposztát, óvatosan és jó erősen lenyomkodjuk. Ha 15 cm-nyit rakunk, akkor 8-10 levelet teszünk bele, amennyire egyszeri használatkor körülbelül szükségünk van. Megint az apró káposztából rakunk 15 cm-nyit és újból leveleket is, így folytatjuk amíg az üveg megtelik. Minden sort nagyon jól lenyomkodunk, közben birsalmát, kaprot és tormát teszünk. Mikor az üveg nyakáig ér a káposzta, két tiszta pálcikával leszorítjuk. Ügyeljünk, hogy a tetején mindig lé legyen, amennyiben hab képződik, tiszta ruhával leszedjük.

Ha vigyázunk, tavaszig is eláll. Addig, amíg kiforr, a konyhában hagyjuk, meleg helyen, azután lekötjük és a kamrába visszük. Az újraképződő habot szedjük le.

Hasonlóak:

  • Kovászos csillagtök
  • Ahány literes az üveg, az aljára annyi púpozott evőkanál lisztet szórunk, majd tormát, kaprot, meggylevelet, szőlőlevelet fektetünk bele. Az apró, meg

  • Savanyú káposzta
  • A káposztát tisztítás után legyaluljuk. Kilónként 1 dekagramm sót számítva, besózzuk és néhány óráig állva hagyjuk. Birsalmaszeletekkel, kaporral torm

  • Savanyú uborka ecet nélkül, fenségesen finom, roppanós téli savanyúság!
  • Számtalan módon tehetünk el savanyúságot télire. Szeretek kísérletezni az ízekkel, ezért örömmel kipróbálom az ötletes recepteket. Ez az uborka nekünk

  • Szőlős kovászos uborka
  • Egy 5 literes üveg aljára 5 evőkanál lisztet meg 5 evőkanál sót szórunk, erre 3 kg megmosott uborkát állítunk A tetejére néhány szőlőlevelet meg éretl

  • Ecetes uborka
  • Kisebb, szép, egészséges uborkákat megmosunk és tiszta ruhával szárazra töröljük. Tormát tisztítunk, felvágjuk. Az üveg aljára tisztított és felvágott

  • Vegyes savanyuság recept télire
  •   Egy 10 literes uborkásüveg megtöltéséhez körülbelül ez a mennyiség szükséges: 20 db uborka, 30 db zöldparadicsom, 20 db hosszú paprika, 1 karfi

  • Paprika káposztával töltve
  • Szép nagy, húsos paprikákat megmosunk, csutkáitól, ereitől megtisztítjuk és lobogó sós vízzel leforrázzuk. A káposztát hosszú vékony metéltre vágjuk,

  • Savanyú káposzta
  • Hófehér, telt fehér fejeskáposztát nagy keverőtálba szép szálasra legyalulunk. Kilogrammonként 2,5-3 dkg sót használunk. A legyalult káposztát összeke

  • Csillagtök (patisszon) savanyúságnak
  • Savanyúságnak is kitűnő a patisszon télen. Ugyanúgy tisztítjuk és feldaraboljuk, akár a befőtthöz, és ugyanúgy kifőzzük enyhén sós-ecetes vízben. Az ü

  • Ecetes uborka
  • A frissen megmosott uborkát egy napig a kamrába rakjuk. Ha hibás akadna közöttük, azokat a gyors felhasználásra félre kell tenni. Ecetes uborkának csa

Létrehoztuk új “Befőzés, aszalás, fagyasztás és tartósítás” Facebook csoportunkat, akit érdekel, bátran csatlakozzon! Zárt csoport, de mindenkit szívesen fogadunk, aki csatlakozni szeretne! Kattints ide és csatlakozz »»»

Cimkék:

A bejegyzést közzétették ekkor: 2010, március 26 péntek, ebben a kategóriában: Savanyúság receptek. A hozzászólásokat követheted RSS 2.0 linken keresztül is.
Hozzászólások
Nagyi szerint:

Köszönjük szépen Kedves Lippkato! Tanulságos éd meg is fogadjuk:nagyi

Éva szivem szerint:

nagyon jónak találom a receptedet megpróbálom megcsinálni majd jelzem hogyan sikerült köszi

lippkato szerint:

Üdvözlet a káposztakedvelőknek.Kb.4-5 éve csak úgy próbaképpen én is egy dunsztos üveggel kezdtem .Leszeltem a káposztát de már ott a tálban kicsit sóztam és jój összegyurtam ,hogy levesedni kezdett.Üvegbe raktam egy réteget azt is jól lenyomkodva még kicsit sóztam babér,bors,torma esetleg birsalma és jöhet a következő réteg ugyanigy mig tele nincs az üveg a tetejére teszek mindig még egész káposztalevelet.Úgy 10 nap múlva ehető.Anyukám azt mondta lányom ez igy nem működik ,de igen a tesóm mikor megkostólta azt mondta te varázsló vagy .Azóta mindig igy csinálom és működik,ja azt elfelejtettem irni úgy 5 napig kb. meleg helyen tartom és néha jól lenyomkodom.Akinek kedve van próbálja meg .Próba szerencse.Sok sikert üdv.Kati