A megtisztított csillagtököt ujjnyi vastagra szeleteljük, és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. Ezután forrón—óvatosan nehogy a szeletek összetörjenek—literes üvegekbe szedjük.
A padlizsánt a sütőben hájában megsütjük, majs meghámozzuk, műanyag késsel apróra vágjuk, és megmérjük. Sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával, citromlével ízesítjük, és minden kilóhoz fél deci olíva,-vagy napraforgóolajat öntve, teljesen pépesre turmixoljuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk, darabokra vágjuk, ledaráljuk, és megmérjük. Minden kiló darált hagymához 20 deka sót keverünk, üvegekbe töltjük, és lekötjük. Jobb, ha csavaros tetejű üvegekben tároljuk. Ételek ízesítésére használjuk, de óvatosan adagoljuk, mert elég sós.
2 kiló paradicsompaprikát kicsumázunk, 2 kiló paradicsommal meg 25 deka megtisztított vöröshagymával együtt feldaraboljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. 2 babérlevéllel, 20 deka kristálycukorral, 2.5 deka sóval, krémsűrűségűre főzzük.
4 kis doboz paradicsomkonzervet 1 liter vízzel elkeverünk. 5 kicsumázott zöldpaprikát, 4 gerezd megtisztított fokhagymát meg 1 vöröshagymát beletéve, 1 kiskanál pástétomfűszerrel, 6-6 szem szegfűborssal meg fekete borssal, 1 kiskanál mustármaggal, 1 deka fahéjjal, 10 szem szegfűszeggel megfőzzük.
A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, megmérjük. Minden kilóhoz 1 evőkanál sót, fél mokkáskanálnyi tartósítót, késhegynyi citrom-, vagy borkósavat teszünk, és jól összekeverjük.
A kicsumázott, kimagozott zöldpaprikákat jól megmossuk, és lecsurgatjuk. A csöveket egymásba csúsztatva üvegekbe rakjuk, mert így jóval több fér bele. Vizet forralunk, amelyet literenként egy kiskanálnyi sóval ízesítünk.
A friss zsenge zöldborsót kifejtjük, és lesózva 1 óráig állva hagyjuk. Ezután a sót tiszta ruhával ledörzsöljük róla, és a zöldborsót üvegekbe töltjük. Levet készítünk, melyhez minden liter vízbe 2 evőkanál cukrot keverünk és a zöldborsóra öntjük. A tetejére csipetnyi tartósítót is szórhatunk. Szorosan lezárva, hűvös helyen tároljuk.