31
dec

Vegyes savanyúság

   Írta: Nagyi   Kategória: Savanyúság receptek


Apró zöld uborkát, kis zöld dinnyét, zöld paradicsomot, zöldpaprikát, paradicsompaprikát kisebb cikkekre vágunk. Sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert  kisebb hasáb alakúra aprítunk. Gombát és zöldbabot szeletekre vágunk.

Jól megmossuk, lecsurgatjuk és megfelelő nagyságú edénybe téve sorba lerakjuk. Minden sor megsózunk és állni hagyjuk, amíg annyi levet ereszt, hogy jól ellepje.Leszűrjük, kinyomkodjuk és másik edénybe tesszük. Fele víz, fele ecetből salátalevet forralunk, ráöntjük a zöldségekre és fedővel betakarva 24 óra hosszat állni hagyjuk. Ekkor nagyobb uborkás üvegek alját fűszernövényekkel rakjuk ki (babérlevél, torma, egész bors, gyömbér, kakukkfű, meggylevél). Erre tesszük a levétől ismét kinyomkodott zöldségféléket úgy, hogy közé is rakunk fűszernövényt. Tetejére pár babérlevelet és meggyfalevelet teszünk, ekkor ízlés szerint ecetes vizet forralunk, ráöntjük a zöldségfélékre, hogy ellepje az egészet. Jól lekötözve, néhány napig enyhe napos helyen tartjuk, majd száraz, hűvös helyre tesszük.—–mixed-pickles (angol savanyúság)—-

A fenti zöldségeken kívül szokás még beletenni csemegekukoricát, kisebb kelvirágrózsát is.

Télen felhasználáskor a fenti zöldségféléket még kiegészíthetjük, főtt zöldborsóval és hámozott, kockázott nyers almával is.

Ez a saláta rendkívül jó ízű, ha a tálalás előtt néhány órával finom étolajból, kevés mustárral, finomra vágott metélőhagymával és zöldpetrezselyemmel salátamártást(dresszing) készítünk, ezt saját ecetjével ízesítjük és ebbe keverjük össze a mixed-picklest.

Angolosan sült húsokhoz, más pecsenyékhez és frissen sültekhez tálalhatjuk. Ha az eltett savanyúságnak csak egy részét használjuk fel, ügyeljünk arra, hogy a visszamaradó részt is ellepje a saláta leve. Az üveget ismét kötözzük le.

Hasonlóak:

  • Paradicsom lekvár
  • Hozzávalók 1,5 kg paradicsom, 1 kisebb hagyma, 12 dkg barna cukor, 12 dkg kristálycukor, 1 teáskanál só, 60 ml almaecet, 1 citrom leve, 1 zöld alma, 1

  • Ecetes uborka
  • Kisebb, szép, egészséges uborkákat megmosunk és tiszta ruhával szárazra töröljük. Tormát tisztítunk, felvágjuk. Az üveg aljára tisztított és felvágott

  • Savanyú uborka ecet nélkül, fenségesen finom, roppanós téli savanyúság!
  • Számtalan módon tehetünk el savanyúságot télire. Szeretek kísérletezni az ízekkel, ezért örömmel kipróbálom az ötletes recepteket. Ez az uborka nekünk

  • Narancsdzsem III
  • A kiáztatott narancshéjat felfőzzük, levét jól lecsurgatjuk, apró kockákra, vagy vékony csíkokra vágjuk. Fél kiló héjhoz fél kiló narancsbelet veszünk

  • Vegyes saláta
  • A szép, nagy, húsos paprikákat megmossuk, megtisztítjuk, metéltre vágjuk, besózzuk. Ugyanígy készítjük elő a zöld-paradicsomot is, vagy egyéb zöldségf

  • Zöldborsó nyersen
  • A friss, zsenge zöldborsót kifejtjük, és lesózva egy óráig állni hagyjuk. Ezután a sót tiszta ruhával letöröljük róla, és a zöld­borsót üvegekbe töltj

  • Ringlókompót
  • A kemény és zöld ringlókat megmossuk, szárát félig levágjuk, tűvel megszurkáljuk. Kisebb edénybe ece­tes vagy timsós vizet forralunk, ha fő, beleteszü

  • Csillagtök (patisszon) befőttnek
  • Befőttnek is eltehetjük a patisszont. Ehhez enyhén ecetes-sós vizet forralunk, és a megtisztított, tetszés szerint kockákra, hasábokra vágott, vagy ka

  • Csillagtök (patisszon) savanyúságnak
  • Savanyúságnak is kitűnő a patisszon télen. Ugyanúgy tisztítjuk és feldaraboljuk, akár a befőtthöz, és ugyanúgy kifőzzük enyhén sós-ecetes vízben. Az ü

  • Zöldbab télire-főzeléknek, levesnek egyaránt készíthetjük
  • 6 kiló tisztított zöldbabhoz, 1 kiló sót és fél kiló cukrot veszünk. A fiatal, szálkamentes zöldbabot megmossuk és leszárítjuk, megtisztítjuk és tetsz

Létrehoztuk új “Befőzés, aszalás, fagyasztás és tartósítás” Facebook csoportunkat, akit érdekel, bátran csatlakozzon! Zárt csoport, de mindenkit szívesen fogadunk, aki csatlakozni szeretne! Kattints ide és csatlakozz »»»

Cimkék: , , , , , , , , , , , ,

A bejegyzést közzétették ekkor: 2009, december 31 csütörtök, ebben a kategóriában: Savanyúság receptek. A hozzászólásokat követheted RSS 2.0 linken keresztül is.
Hozzászólások