Cseresznyebefőtt

A szép nagy és kemény szemű cseresznyéket ki kell válogatni, hogy törődött, vagy romlott ne legyen a szemek között. Szép, tiszta, egyforma nagyságú üvegeket készítsünk elő. A megmosott cseresznyét rakjuk az üvegekbe, hogy jól tele legyen.

Közben kétszer is meg kell rázogatni, hogy, mert ha a levét ráöntjük és felforraljuk, félig üres marad az üveg, ez pedig káros és nem is szép. Ha az üvegeket mind jól teleraktuk, forraljuk hozzá a következő módon cukros vizet: Minden nyolc üveg cseresznyéhez öntsünk tiszta lábasba négy, nem éppen teleöntött üveg vizet és 1 kilogramm cukrot. A cukros vizet forraljuk jól fel s azon forrón öntsük a cseresznyére. Ne tartsunk attól, hogy az üveg elpattan, mert ha tele van: a zubogó forró víztől sem pattan el.

A még forró üvegeket kössük le befőző fóliával és gumizzuk is le. Ezt akkor is tanácsos elvégezni, ha csavaros tetős üvegekbe rakjuk.

Ha ezzel is megvagyunk egy nagy fazékba rakott néhány réteg ruhára tegyük az üvegeket, lehetőleg úgy, hogy az üvegek közé is jusson a ruhából, nehogy főzés közben összekoccanjanak s eltörjenek. Felül is takarjuk be ruhával és öntsük a fazekat nem éppen tele jó meleg vízzel.

Arra nagyon ügyeljünk, nehogy a víz igen ellepje az üvegeket. Egy tenyérnyire kell, hogy kimaradjanak, mert forrás közben a víz megdagad és sokszor megesik, hogy a fólián át is beszivárog a víz a befőttbe, mely ekkor biztosan megromlik. Ezen a módon a gőzben főtt gyümölccsel nagyon szépen megmarad a színe és az íze is. Ha a víz csak egyet forr, azonnal vegyük el a tűzről. Tegyük betakarva félre s addig ne szedjük ki belőle az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl.

Hasonlóak:

• Gőzben főzés (dunsztolás)

Egy nagy fazékba rakott néhány réteg ruhára tegyük az üvegeket, lehetőleg úgy, hogy az üvegek közé is jusson a ruhából, nehogy főzés közben összekocca

• Vörösszilva befőtt

Szép, kemény, egyenlő nagyságú vörös szilvákat rakunk egy tálba, kissé cukros vízzel leforrázzuk, befedjük s ha szilva meghűlt, tiszta üvegekbe rakjuk

• Birsalma befőtt

A jól megérett birsalmákat meg kell a héjától tisztítani, azután több cikkre felvagdalni. Tetszésünk szerint kisebb vagy nagyobb darabokra vagdalhatju

• Zöldbab ecetben

Akár főzeléknek, akár salátának nagyon kitűnő ízű és hasznos a zöldbab télire való elrakása. A legszebb, gyenge, szálkátlan zöldbabból szedünk egy nag

• Cseresznyebefőtt cukor és tartósítószer mentesen

Kb 8-10 kg cseresznyét leszáraztam, átválogattam nagyon gondosan, hogy hibás szemek ne kerüljenek bele. Háromszor váltott hideg vízben megmostam. A mo

• Szőlő befőtt

Nagy-szemű, kemény-héjú fehér, vagy piros szőlőt mossunk meg fürtönként, és ollóval, szemenként a kis csutkájával együtt vagdaljuk le, ügyelve, hogy a

• A sikeres befőzés alapfeltétele II

-A sikeres befőzés alapfeltétele, hogy a kamrát—szakítva a hagyományokkal—sose ősszel, hanem mindig tavasszal, a befőzési szezon előtt kell alapo

• Cseresznyebefőtt

Az alaposan megmosott, szárától megtisztított gyümölcsöt üvegekbe rakjuk. Elkészítés Egy üvegbe vizet öntünk, ezt megmérjük, így kiderül, hogy mennyi

• Hagyma ecetben

A diónál kissé nagyobb s lehetőleg egyforma vöröshagymákat válogassunk ki. Egy uborkásüveget tisztán kimosva, rakjuk tele a tiszta fehérre pucolt vörö

• Édes paprika ecetben

Szép nagy húsos zöldpaprikát jól megmosva többféle fűszerfűvel nagy uborkás üvegekbe kell rakni. Hintsünk rá bőven sót és nem nagyon erős ecettel önts