Archive for the ‘Általánosságban’ Category

Bólé recept

szombat, március 26th, 2011

A bólékét lehetőleg friss gyümöl­csökből készítjük, s mindig a felhasz­nált gyümölccsel adjuk meg a bólék jellegét. Legkedveltebb az eper, sza­móca, őszibarack, narancs és ana­nász bólé. (tovább…)

Házi tartósítás – befőzés IV

szerda, január 5th, 2011

A befőzés legfontosabb művelete a csírátlanítás. Erre szolgál az un. szárazgőz, ami azt jelenti, hogy a még melegen lekötött konzervet becsomagolva pokrócok, pár­nák közé rakjuk, így több órán át forró marad, és a hő az üvegbe szorult levegőt is csírátlanítja.

(tovább…)

Újév

szerda, december 29th, 2010

Eredményes, sikerekben, egészségben gazdag Újévet kívánunk!

szilveszter.

Házi tartósítás – befőzés III

hétfő, december 20th, 2010

Ipari módszer, de a háziasszonyok is megkísérelhetik az  un. gőzben való előfőzést. Ehhez egy nagyobb (4-5 lite­res) fazékba félig vizet öntünk, és felforraljuk.

Ezután az előkészített szitába vagy szűrőkanálba töltött nyersanyagot a víz fölé helyezzük, de úgy, hogy a víz ne érje, majd le­fedjük.

(tovább…)

Házi tartósítás – befőzés II

szerda, december 8th, 2010

Az edényeiket, üvegeket a befőzés előtti napon készítjük elő, vegyszeres meleg vízben gondosan elmossuk, majd tiszta, meleg vízben kiöblítjük

Kitűnőek a csavaros üve­gek, de a tető alá egy réteg celofánt is borítunk, mert a tető fémanyagát védő bevonat rendszerint már sérült, és az üvegbe, rakott anyag savtartalmával érintkezve szín­elváltozást, barnulást, ízváltozást, a C-vitamin csökkenését okozhatja.

(tovább…)

Házi tartósítás – befőzés I

kedd, december 7th, 2010

A szervezetünk számára nagyon fontos vitaminokat kü­lönösen a téli hónapokban nélkülözzük, amikor kevés nyers gyümölcs és zöldség kerül az asztalunkra. Ezek értékes ásványi anyagokat is tartalmaznak, így káliumot, nátriu­mot, kalciumot, foszfort, vasat, ként stb., amelyek a többi tápanyag hasznosításához nélkülözhetetlenek.

(tovább…)

Befőzési tippek

csütörtök, szeptember 30th, 2010

– Ha az ecetes lébe késhegynyi borként is teszel, a paprika gyönyörű fehér marad. (tovább…)

Savanyúságok eltevése

szombat, április 3rd, 2010

A savanyúságok eltevésekor vigyázzunk a sózásra. A túladagolt só a zöldségeket, savanyúságokat megpuhítja. Lehetőleg egyáltalán nem, de ha szükséges, csak kevés  tartósítószert használjunk.

(tovább…)

Lekvárok és szörpök

péntek, március 26th, 2010

A lekvárokhoz érett, hibátlan gyümölcsöt használjunk. (tovább…)

Szörpök készítése

kedd, január 12th, 2010

Bármilyen szörpnek való gyümölcsöt összezúzunk és megmérjük. Minden kilogrammhoz 3 deciliter vízzel elkevert 1-1 mokkáskanál tartósítót és borkősavat számítva, a gyümölccsel elkeverjük.

(tovább…)