Finom, egészséges innivalónk, amit őseink szakrális, áldozati módszerével a főzéssel készíthetünk el. Először is nyerjük ki a gyümölcsünk levét, jelen esetben a meggyét. Erre van több lehetőségünk is. Passzírozhatunk, préselhetünk, megnyomkodva lecukrozhatjuk…
Talán legoptimálisabb a szörpkészítést egy lekvárfőzéssel egybekötni, ilyenkor a megnyomkodott, legyúrt gyümölcsöt egy szitába, szűrőben helyezzük egy edényre majd cukrozzuk le és hagyjuk ott nyugodtan egy éjszakára. Másnap a gyümölcs mehet lekvárnak, a leve szörpnek.
De mi most nem így csináltuk. Mi egyszerűen kimagoztuk a meggyet és adagolva csomagoltuk és hidegre tettük. Nem sok leve lett így de azt szörpösítettük. Nálunk egy vödör meggyből lett 1.5-2 liter tiszta meggylé.
Lehet szidni, engem még ki is átkozni érte, de én bizony a sima cukrot hívtam segítségül, tisztább és bizony egészségesebb is mint a sok műanyag nyavalya. Feleségem kérésére nem számoltam fel a cukormennyiséget szirup édességűre, csak nagyjából a nagyipari,bolti szörpök értékére.
A számolás művészete: Alapból tudni kell ehhez a meggylevünk szárazanyagtartalmát cukorra kifejezve (refrakciós százalék, Brix fok). Ha nincs otthon refraktométerünk (én például Kínából rendeltem 5-6 ezer forintért, amely harmada mint amennyiért ugyan ezeket itthon árulják), semmi gond, segítek: a tankönyvem szerint a meggy/meggylé szárazanyag tartalma átlagosan 8-18. A miénk 14 Brix fok volt. Innentől nincs más hátra mint vegyük elő az általános-iskolai matematika tudásunkat és számoljunk: 55 százalékos szörpöt szeretnék.
Ehhez egyszerűség kedvéért számoljuk fel a mennyiségünket mintha 100 kilogrammból indulnánk ki, mert így a 55 refrakció százalékunk pont 55 kilogrammot jelent. Nincs mást tennünk, mint az 55 -ből vonjuk ki a meggyünk kilóra átszámolt száraz anyagát (mért mennyiségünk * ref.százalékunk). A kapott szám a kívánt cukor mennyiségünk. Ezt melengessük össze a meggylevünkkel.
Mivel a cukormennyiség önmagában 60-62 százaléktól tartósít csak, így én hőkezeltem kicsit. A kórokozók többsége 70-75 fok Celsiusnál elpusztul, így a szörpünket rottyantsuk megy 10 percig a 70-75-80 fok Celsius közötti tartományban. Ezután a forró levünk mehet az előkészített alaposan megtisztított üvegekbe. Gondosan hagyjunk az üvegekben körülbelül egy ujjnyi légpárnát. Gyorsan rá a forróvízben áztatott tiszta kupak. És már is kész a varázslatos vákuumzárású meggyszörpünk. Aki biztosabbat szeretne az dunsztoljon rajta egyet.
Ja a számolásnál nagyvonalúan elhagytam a citromsav mennyiségét. Gondoltam háztájiban nem oszt-nem szoroz az a fél kávéskanálnyi, vagy amennyit savszeretetünk megkíván. Ha bármi egyéb fűszert, szárazanyagot hozzá teszünk, azt ugyan úgy ki kell mínuszolnuk a szárazanyagszámolásunknál.
Egészségetekre! U.i.: Vigyázat! Nálunk rettentő gyorsan fogy :)
Vörös Tamás receptje
Hasonlóak:
- Meggyszörp és meggylekvár, a jól bevált receptem, hosszú ideig eláll és nagyon ínycsiklandó!
- Bonbonmeggy lekvár
- Gyalult vegyes savanyúság, mert már gondolunk a télre! Nagyon jó lett!
- Lekvárok és szörpök
- Meggyből zselé diabetikusan, sült meggy, és magja meggypárnának! 3 bámulatos tipp egy receptben!
- Házi tartósítás - befőzés III
- Túl sok a tök a kertben, nem tudod mit készíts belőle? Kovászos és Irsai Cukkinit, mutatom a recepteket!
- Őszibarack
- A sikeres befőzés alapfeltétele II
- Saját termésből Ribizli zselé diabetikusan, nagyon finom és nem is nehéz elkészíteni!
A meggyből fenséges lekvár és szörp is készülhet. Ma egy nagyon egyszerű receptet mutatunk, érdemes kipróbálni. A kimagozott meggyet lábosba tenni, és
Itt a meggy szezon tedd különlegessé a lekvárt. Ma Bonbon meggy lekvárt diabetikus meggy befőttet és meggy szörpöt készítettem Lekvár készítése 2.5 kg
A finom savanyúságok kedvelői biztosan szeretni fogják ezt a csodás és egyszerű savanyúságot. Hozzávalók 30 üveghez 8 kg uborka 5 kg almapaprika 5 kg
A lekvárokhoz érett, hibátlan gyümölcsöt használjunk. A lekvárokat több cukorral és sűrűbbre főzzük, mint a dzsemeket, éppen azért többnyire nem kell
Könnyen elkészíthető és nagyon finom ötletek, illetve a meggypárna, ami nagyon hasznos lehet. Hozzávalók 1,2 kg kimagozott meggy 15 dkg eritrit-stevia
Ipari módszer, de a háziasszonyok is megkísérelhetik az un. gőzben való előfőzést. Ehhez egy nagyobb (4-5 literes) fazékba félig vizet öntünk, és fel
Segítségre van szükséged, mert tök invázió van a kertedben? Segítek, együk meg mind! Ja, hogy annyi a tök, a patisszon és főleg a cukkini, hogy nem bí
A magvaváló, érett őszibarackot megtisztítjuk, és annyi citromsavas vízben mossuk meg, amennyi ellepi. A megtisztított őszibarackhoz kilónként 10 deka
-A sikeres befőzés alapfeltétele, hogy a kamrát—szakítva a hagyományokkal—sose ősszel, hanem mindig tavasszal, a befőzési szezon előtt kell alapo
Pontos leírásom nincs sajnos csak azt hogyan csináltam. A mértékegységet azt mindig tapasztalat és ráérzés alapján Hozzávalók kb 1,6 kg ribizli 20 dkg
