Szörpöljünk… nálunk most éppen meggy volt kéznél :) Meggyszörp

Finom, egészséges innivalónk, amit őseink szakrális, áldozati módszerével a főzéssel készíthetünk el. Először is nyerjük ki a gyümölcsünk levét, jelen esetben a meggyét. Erre van több lehetőségünk is. Passzírozhatunk, préselhetünk, megnyomkodva lecukrozhatjuk…

Talán legoptimálisabb a szörpkészítést egy lekvárfőzéssel egybekötni, ilyenkor a megnyomkodott, legyúrt gyümölcsöt egy szitába, szűrőben helyezzük egy edényre majd cukrozzuk le és hagyjuk ott nyugodtan egy éjszakára. Másnap a gyümölcs mehet lekvárnak, a leve szörpnek.

De mi most nem így csináltuk. Mi egyszerűen kimagoztuk a meggyet és adagolva csomagoltuk és hidegre tettük. Nem sok leve lett így de azt szörpösítettük. Nálunk egy vödör meggyből lett 1.5-2 liter tiszta meggylé.

Lehet szidni, engem még ki is átkozni érte, de én bizony a sima cukrot hívtam segítségül, tisztább és bizony egészségesebb is mint a sok műanyag nyavalya. Feleségem kérésére nem számoltam fel a cukormennyiséget szirup édességűre, csak nagyjából a nagyipari,bolti szörpök értékére.

A számolás művészete: Alapból tudni kell ehhez a meggylevünk szárazanyagtartalmát cukorra kifejezve (refrakciós százalék, Brix fok). Ha nincs otthon refraktométerünk (én például Kínából rendeltem 5-6 ezer forintért, amely harmada mint amennyiért ugyan ezeket itthon árulják), semmi gond, segítek: a tankönyvem szerint a meggy/meggylé szárazanyag tartalma átlagosan 8-18. A miénk 14 Brix fok volt. Innentől nincs más hátra mint vegyük elő az általános-iskolai matematika tudásunkat és számoljunk: 55 százalékos szörpöt szeretnék.

Ehhez egyszerűség kedvéért számoljuk fel a mennyiségünket mintha 100 kilogrammból indulnánk ki, mert így a 55 refrakció százalékunk pont 55 kilogrammot jelent. Nincs mást tennünk, mint az 55 -ből vonjuk ki a meggyünk kilóra átszámolt száraz anyagát (mért mennyiségünk * ref.százalékunk). A kapott szám a kívánt cukor mennyiségünk. Ezt melengessük össze a meggylevünkkel.

Mivel a cukormennyiség önmagában 60-62 százaléktól tartósít csak, így én hőkezeltem kicsit. A kórokozók többsége 70-75 fok Celsiusnál elpusztul, így a szörpünket rottyantsuk megy 10 percig a 70-75-80 fok Celsius közötti tartományban. Ezután a forró levünk mehet az előkészített alaposan megtisztított üvegekbe. Gondosan hagyjunk az üvegekben körülbelül egy ujjnyi légpárnát. Gyorsan rá a forróvízben áztatott tiszta kupak. És már is kész a varázslatos vákuumzárású meggyszörpünk. Aki biztosabbat szeretne az dunsztoljon rajta egyet.

Ja a számolásnál nagyvonalúan elhagytam a citromsav mennyiségét. Gondoltam háztájiban nem oszt-nem szoroz az a fél kávéskanálnyi, vagy amennyit savszeretetünk megkíván. Ha bármi egyéb fűszert, szárazanyagot hozzá teszünk, azt ugyan úgy ki kell mínuszolnuk a szárazanyagszámolásunknál.

Egészségetekre! U.i.: Vigyázat! Nálunk rettentő gyorsan fogy :)

Vörös Tamás receptje

Hasonlóak:

  • Meggyszörp és meggylekvár, a jól bevált receptem, hosszú ideig eláll és nagyon ínycsiklandó!
  • A meggyből fenséges lekvár és szörp is készülhet. Ma egy nagyon egyszerű receptet mutatunk, érdemes kipróbálni. A kimagozott meggyet lábosba tenni, és

  • Bonbonmeggy lekvár
  • Itt a meggy szezon tedd különlegessé a lekvárt. Ma Bonbon meggy lekvárt diabetikus meggy befőttet és meggy szörpöt készítettem Lekvár készítése 2.5 kg

  • Lekvárok és szörpök
  • A lekvárokhoz érett, hibátlan gyümölcsöt használjunk. A lekvárokat több cukorral és sűrűbbre főzzük, mint a dzsemeket, éppen azért többnyire nem kell

  • Házi tartósítás – befőzés III
  • Ipari módszer, de a háziasszonyok is megkísérelhetik az un. gőzben való előfőzést. Ehhez egy nagyobb (4-5 lite­res) fazékba félig vizet öntünk, és fel

  • A sikeres befőzés alapfeltétele II
  • –A sikeres befőzés alapfeltétele, hogy a kamrát—szakítva a hagyományokkal—sose ősszel, hanem mindig tavasszal, a befőzési szezon előtt kell alapo

  • Őszibarack
  • A magvaváló, érett őszibarackot megtisztítjuk, és annyi citromsavas vízben mossuk meg, amennyi ellepi. A megtisztított őszibarackhoz kilónként 10 deka

  • Elkészült a rumos meggy és meggylekvár
  • Nagyon egyszerű elkészíteni, nem igényel különösebb munkálatokat és mennyei finom Hozzávalók 3 kg meggy, dzsemfix (3:1) Elkészítés Meggylekvár A meggy

  • Narancsos kajszibarack lekvár, nem kóstoltam még ennél finomabbat, nálunk ez lett a kedvenc!
  • Káprázatos lekvár receptet mutatunk, a barack tökéletesen harmonizál a narancs savanykás ízével. Alig van vele munka, de az íze fenséges. A barackok e

  • Szilvalekvár üstben főzve
  • Sok ételbe, főleg süteményfélébe használjuk, de nagy mennyiségben, szilvalekvárként hasznosítjuk. Elkészítés Az érett, megmosott, magbaváló szilvákat

  • Bólé recept
  • A bólékét lehetőleg friss gyümöl­csökből készítjük, s mindig a felhasz­nált gyümölccsel adjuk meg a bólék jellegét. Legkedveltebb az eper, sza­móca, ő

Hozzászólások, vélemények:

Létrehoztuk új “Befőzés, aszalás, fagyasztás és tartósítás” Facebook csoportunkat, akit érdekel, bátran csatlakozzon! Zárt csoport, de mindenkit szívesen fogadunk, aki csatlakozni szeretne! Kattints ide és csatlakozz »»»