Segítségre van szükséged, mert tök invázió van a kertedben? Segítek, együk meg mind! Ja, hogy annyi a tök, a patisszon és főleg a cukkini, hogy nem bírod mind megenni, akkor se ha a család is besegít? Na, akkor neked tényleg segítség kell, de ne aggódj, mutatok neked most pár variációt a kabakosokra, főleg a cukkinire, de bármely tökre alkalmazható.
Sok vagy esetleg sokk már a rántott tök, a töklecsó, a rakott cukkini esetleg a cukkini spagetti, vagy az egyéb gyorsan elfogyasztható tökétel? Szeretnél esetleg télen is „tökölni”?
Mielőtt bemutatnék nektek most egy savanyúságot és egy pikáns befőttet a cukkiniből, előtte azért nem árt odafigyelni egy fontos dologra: A cukkini és a többi tök még annyira se ízes önmagában, mint olyan kabakos rokonok, mint az uborka, vagy a dinnyék. Így érdemes valami igen jellegzetes vonásokat biztosító fűszerrel vagy mondjuk hagymákkal ízesíteni, de ha valaki nem szereti a túl karakteres ízeket, akkor neki való az a mód, amit először mutatok (bár én szívem szerint dugtam volna a cukkini mellé répát és vagy fokhagymát is):
Kovászos cukkini:
Daraboljuk a cukkinit nekünk megfelelő méretre. Ha szép, egészséges, friss a cukkinink, akkor egy alapos csutakolás után akár a héját is rajta hagyhatjuk. Egy szép és tiszta 5 literes üvegbe pakoljuk bele a darabolt cukkinit, 2 tápszeres kimérőnyi sót (bár a só mennyisége ugyebár ízlés kérdése), öntsük fel tiszta vízzel, rakjunk bele egy marék aprított kaprot és két szelet kenyeret. Ha minden az üvegben van, akkor laza lefedéssel mehet a napra. Bár itt jegyezném meg, hogy a kovászos dolgok elkészüléséhez nem kell kimondottan napfény, elég az erjesztéshez szükséges tápanyag, a folyadék, és a számunkra is kellemes hőmérséklet. A kovászolás a sör és a savanyú káposzta erjedésével rokon erjedési folyamat, amelynek bőven elég a 20-25 fok Celsius, halkan itt jegyezném meg, hogy elvileg a lakásban télen is kovászolhatunk.
3 nap alatt az élesztők és az erjesztő baktérium kollégáik elvégzik a feladatukat és máris kész a kovászos cukkinink. Ha szeretnénk télen, sőt még jövőre is élvezni az üde, finom ízeit, akkor szűrjük le a kovászos levet. A zöldségeket rakjuk át tiszta, kisebb üvegekbe. A leszűrt levet melegítsük fel 75-80 fok Celsiusra, és öntsük a zöldségekre vissza. Tiszta, épp, forró vízben áztatott lapkával zárjuk le még forrón, ha jól csináljuk sikerül vákuumzárást létrehoznunk. A biztonságkedvéért nyugodtan hőkezeljük, dunsztoljuk!
Irsai Cukkini:
Hámozzuk, kockázzuk a cukkinit, nagyjából 1-1.5 kilogrammot. Egy lefedhető tálban öntsük fel a kockázott tököt 1 üveg finom zamatos borral, én erre Irsai Olivér fajtát használtam, dobjunk rá 3 csillagánizst, én tettem hozzá még kb. 10 dkg mézet is, lefedve mehet 2 napra a hűtőbe. Néha forgassuk át.
A két nap elteltével tegyük át a cukkinit a tiszta üvegekbe, a levet főzzük át, én még 12 dkg cukrot adtam hozzá, hogy a száraz anyag tartalma cukorra számolva 20% legyen. Aki édesebbet szeret, nyugodtan emelheti a cukor mennyiséget.
A lébe belefőztem még 2 csillagánizst, így összesen 5 volt benne. Tegyünk hozzá még 5-6 szegfűszeget. Ha valaki szereti az erőteljesebb fűszeres ízt, az nyugodtan rakhatja a fűszereket az üvegbe a cukkini mellé is. Mi a felmelegített levet a fűszerek nélkül töltöttük rá a tökre. Forrón zárás és egy biztonsági hőkezelés és már kész is. A hőkezelés végén, hirtelen visszahűtöttük a befőttet, hogy a cukkini ne puhuljon át teljesen.
Vörös Tamás receptje
Hasonlóak:
- VEGETÁS UBORKA TÉLIRE (tartósítószer nélkül)! Mióta kipróbáltuk, a megszokott csemegeuborka helyett mindig ezt kéri a család!
- Elvből nem sütök csak úgy cukkinit, hanem egy könnyed, nyári vitaminbombát készítek belőle tejföllel!
- Így készül tökből ananászbefőtt
- Házi paprikalekvár tartósítószer nélkül! Csak így készítem és hosszú évekig is eláll!
- Cukkini krém, elképesztően finom, ezt mindenkinek meg kellene kóstolnia!
- Anyukámtól tanult recept alapján teszem el a savanyúságot (hordós savanyú ahogy anyukámtól tanultam)
- Vegyes savanyuság, a finom zöldségektől lesz olyan káprázatos íze!
- Elkészült az újabb kovászolt uborka, cukkini, patisszon mixem. Már csak a jó idő hiányzik hozzá
- Sós uborka tartósítószer nélkül, ez a recept egyszerűen tökéletes!
- Kovászos zöldparadicsom télire
Ha a megszokott savanyúság helyett valami különlegesre vágysz, ez a recept biztosan elnyeri a tetszésed. Nagyon könnyen elkészíthető és elképesztően f
A cukkini az egyik legegészségesebb és legtöbb vitamint tartalmazó nyári zöldségféle. Amíg terem, érdemes maximálisan felhasználni ezt, és finom étele
A Vidéken újrakezdők Facebook-csoportban jelent meg a kíváncsiskodó kérdés: Üdv! Szokott valaki főzőtökből ananászbefőttet készíteni? Már a kérdés sem
Házi paprikalekvárunk, amelyet most elkészítünk úgy, hogy tartósítószer és adalékanyagok nélkül is évekig eláll, még egy panellakás előszoba szekrényé
Szereted a cukkinit? Készíts belőle jó kis krémet, ami hosszú ideig eláll és olyan finom, hogy nem lehet betelni vele. Hozzávalók 3 kg cukkini, 1/2 kg
Én évek óta az anyukámtól tanult recept alapján teszem el a savanyúságot és soha nem forr fel nem romlik meg és olyan egy év múlva is mintha akkor ten
Ha unod a megszokott savanyúságokat, próbáld ki ezt a finomságot. A sok csodás zöldségtől lesz olyan finom. Hozzávalók 5 kg uborka, 2 kg paprika, 0.5
Az egyik legfinomabb savanyúság, amit eddig készítettem. Érdemes kipróbálni! Mindenkinek meg van a maga módszere, én így készítem Ebben a vegyes kovás
Az első már meg forrt, a második friss, még forrnia kell. Ha valami nagyon finomra vágysz, ezt érdemes kipróbálnod. Hozzávalók uborka, só, víz, kapor,
Ez egy olyan savanyúság, amit mindenki szeret, aki a kovászos uborkát szereti. Hozzávalók: apróbb szemű paradicsom, fokhagyma, sárgarépa, kapor, tárko
