Vörös káposzta télire, mióta egyszer megkóstoltuk, mindig nagy adagot teszek el belőle!

Én igyekszem leegyszerűsíteni, ez a recept nagyon bevált, ha szereted a finom káposztát, érdemes kipróbálnod.

Elkészítés

Gyalulás után besózom, cukrot, ecetet, és szalicilt teszek hozzá ízlés szerint egy napot állni hagyom, néha megkeverem, másnap üvegbe rakom jó szorosan, hogy a leve feljöjjön.

A maradék levet még ráöntöm lezárom és mehet a polcra. Ízlés szerint csináltam, mert a recept szerint nem ízlett

roskadozó polc

Magdi Vas receptje

A polcon Szörpök: bodza, meggy, szeder, lekvárok eper, málna, sárgabarack, szeder, befőttek: cseresznye, meggy, sárga- és őszibarack, körte, alma, savanyúságok: uborka, dinnye, cukkini, csalamádé, zöldségek: karfiol, zöldbab, gyalult tök, cukkini, paradicsomlé és sűrített, lecsó, paprikakrém, és egy új polcon a vörös káposzta, ételízesítő és darált petrezselyem. Néhány kivétellel a saját kertemből!

Savanyúság: Pontos receptet nem tudok írni, mert én kóstolással ízesítek. ‘ Egy fazék vízbe, (kb 4 liter) teszek mustármagot, koriandert, kapormagot, babérlevelet, sót, cukrot, ecetet kicsit erősebbre csinálom mint amit szeretnék télen elérni. Ezt felfőzöm egy kis szalicil-lel, kihűtöm hidegen öntöm az uborkára,dinnyére stb.

Csalamádét, vörös káposztát nyersen keverem össze ecet, cukor, só, szalicil-lel egy napig állni hagyom néha megforgatom, majd üvegekbe rakom szorosan lenyomva, hogy a lé feljöjjön a tetejére lezárom és mehet a polcra

Hagyma, káposzta, paprika, zöld paradicsom, uborka, én még sárgarépát is vágok bele, vagy karikára vagy zsülienre. A  hozzávaló változhat

Lecsó én paradicsomban rakom el a paprikát, a hagymát könnyű tárolni nem érdemes üvegbe rakni. A paradicsomot összevágom , felfőzöm és átpasszírozom (ha túl sok a leve még passzírozás előtt leszedem) sűrűre főzőm és a paprikát belerakom, kevés sót szalicilt teszek bele. Forrón üvegekbe töltöm száraz dunsztban hagyom kihűlni. Tipp:a hűtőtáskát kibélelem újságpapírral és abban dunsztolok

Káposztát, paprikát, hagymát, uborkát, sárgarépát tetszőleges arányban legyalulok asztali sóval cukorral és ecettel kevés szalicil-lel összekeverem, egy napig állni hagyom ( időnként megforgatom) másnap üvegbe rakom és mehet a polcra. Egy kicsit erősebbre ízesítem, mert magába szívja. Szorosan lenyomkodom így néha még ki is marad egy kis lé

Hasonlóak:

Leave a Reply