7
dec

Házi tartósítás – befőzés I

   Írta: Nagyi   Kategória: Általánosságban


A szervezetünk számára nagyon fontos vitaminokat kü­lönösen a téli hónapokban nélkülözzük, amikor kevés nyers gyümölcs és zöldség kerül az asztalunkra. Ezek értékes ásványi anyagokat is tartalmaznak, így káliumot, nátriu­mot, kalciumot, foszfort, vasat, ként stb., amelyek a többi tápanyag hasznosításához nélkülözhetetlenek.

A házi tar­tósítás, befőzés ezek pótlását szolgálja, főként akkor, ha ügyelünk rá, hogy közben a zöldségek, gyümölcsök érté­keiket lehetőleg egész télen át megőrizzék.

A szaporodó kiskertek is csábítanak arra, hogy a megtermett gyü­mölcs és zöldség egy részét, amit a család frissen már nem tud elfogyasztom, a mostoha téli hónapokra eltegyük.
Eltevésre, befőzésre,  csak friss, kellően érett gyümölcs vagy zöldség jó.

Mindig csak annyit vegyünk, amennyit egy nap alatt fel tudunk dolgozni. A befőtthöz a gyümölcs inkább fél-mint teljesen érett legyen, mert a túlérett megpuhul.

A dzsemhez vagy lekvárhoz, a gyümölcslevekhez és a ször­pökhöz a teljesen érett, de nem túlérett kell.

A zöldség­félék közül a zöldborsót, zöldbabot zsenge állapotban kell feldolgozni, hasonlóképpen az uborkából is az apróbb a jobb, mint a nagy darabok.

A paradicsomot vagy a papri­kát pürének minél érettebben, pirosabban tegyük el;

Csak teljesen ép és egészséges nyersanyag kerülhet az üvegbe vagy a fagyasztóba. A romlót, hibásat ki kell dobni, de a frissen sérült gyümölcs dzsemnek, lekvárnak vagy lének azonnal feldolgozva még jó.

Folytatás,,,,,

Hasonlóak:

  • Házi tartósítás – befőzés III
  • Ipari módszer, de a háziasszonyok is megkísérelhetik az un. gőzben való előfőzést. Ehhez egy nagyobb (4-5 lite­res) fazékba félig vizet öntünk, és fel

  • Zöldborsó nyersen
  • A friss, zsenge zöldborsót kifejtjük, és lesózva egy óráig állni hagyjuk. Ezután a sót tiszta ruhával letöröljük róla, és a zöld­borsót üvegekbe töltj

  • Szilvalekvár üstben főzve
  • Sok ételbe, főleg süteményfélébe használjuk, de nagy mennyiségben, szilvalekvárként hasznosítjuk. Elkészítés Az érett, megmosott, magbaváló szilvákat

  • Lekvárok és szörpök
  • A lekvárokhoz érett, hibátlan gyümölcsöt használjunk. A lekvárokat több cukorral és sűrűbbre főzzük, mint a dzsemeket, éppen azért többnyire nem kell

  • Birsalma befőtt
  • A jól megérett birsalmákat meg kell a héjától tisztítani, azután több cikkre felvagdalni. Tetszésünk szerint kisebb vagy nagyobb darabokra vagdalhatju

  • Házi tartósítás – befőzés II
  • Az edényeiket, üvegeket a befőzés előtti napon készítjük elő, vegyszeres meleg vízben gondosan elmossuk, majd tiszta, meleg vízben kiöblítjük Kitűnőek

  • Cseresznyebefőtt
  • A szép nagy és kemény szemű cseresznyéket ki kell válogatni, hogy törődött, vagy romlott ne legyen a szemek között. Szép, tiszta, egyforma nagyságú üv

  • Ecetes uborka
  • A frissen megmosott uborkát egy napig a kamrába rakjuk. Ha hibás akadna közöttük, azokat a gyors felhasználásra félre kell tenni. Ecetes uborkának csa

  • Naspolyalekvár cukor nélkül
  • A már teljesen érett, megmosott naspolyákat “szőröstől-bőröstől” lekvárfőző lábasba rakjuk, és 1 kiló gyümölcsre 3 deci vizet számítva feltesszük főni

  • Hamis Ananász befőtt-Egy próbát megér! -:)
  • A recept: 2 kg meghámozott kockára vágott tök, 15 szem citrom pótló vagy 1 dl citromlé, 5 ek. cukor, fél liter víz, 2 vaníliás cukor, késhegynyi kénpo

Létrehoztuk új “Befőzés, aszalás, fagyasztás és tartósítás” Facebook csoportunkat, akit érdekel, bátran csatlakozzon! Zárt csoport, de mindenkit szívesen fogadunk, aki csatlakozni szeretne! Kattints ide és csatlakozz »»»

Cimkék: , , , , , , ,

A bejegyzést közzétették ekkor: 2010, december 7 kedd, ebben a kategóriában: Általánosságban. A hozzászólásokat követheted RSS 2.0 linken keresztül is.
Hozzászólások